Lagarto no Forno ao Molho de Vinho

Ingredientes:

 

  • 5 bifes altos de lagarto;
  • 1/2 xícara (chá) de vinagre balsâmico;
  • 2 colheres (sopa) de alho;
  • 2 colheres (chá) de sal;
  • 1 colher (sopa) de manteiga;
  • 1 cebola média;
  • 1 xícara (chá) de vinho tinto seco;
  • Pimenta moída na hora.

 

 

 

Modo de preparo

  1. Comece picando o alho em pedaços bem pequenos. Junte a ele o vinagre balsâmico e uma colher de chá de sal.
  2. Faça pequenos furos na carne e regue os bifes com a misture. Deixe marinando por aproximadamente 2h.
  3. Em uma frigideira bem quente e com manteiga, sele seus bifes. Veja aqui a dica do Chef Claude Troisgros.
  4. Organize seus bifes em um tabuleiro.
  5. Na mesma frigideira que você selou a carne, junte a cebola picada em cubos, o vinho e o restante do sal.
  6. Deixe ferver um pouco e jogue esse molho por cima dos bifes.
  7. Leve o tabuleiro coberto com papel alumínio, ao forno, em temperatura média, por aproximadamente 50 minutos, abrindo na metade do tempo para virar os seus bifes.
  8. Após esse tempo, veja se seus bifes estão macios e então retire o papel alumínio e volte ao forno para o molho engrossar.
  9. Lembre- se de regar a sua carne com o molho de vez em quando para que não fique ressecado.
  10. Caso o seu molho continue muito líquido após 20 minutos no forno, transfira o mesmo para uma panela e engrosse com um pouco de farinha (ou amido de milho, se preferir) dissolvidos em um pouco de água.

 

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Espaguete com Vinho Tinto

Ingredientes:

  • 1 garrafa de vinho tinto seco;
  • 1/2 litro de água;
  • 250 gramas de bacon cortado em cubinhos bem pequenininhos;
  • 500 gramas de espaguete;
  • 3 dentes de alho picados;
  • azeite de oliva;
  • sal e pimenta calabresa a gosto;
  • Queijo parmesão de sua preferência.

 

 

Modo de Preparo

  1. Em uma panela grande, coloque todo o vinho e a água para ferver em fogo alto;
  2. Enquanto isso, frite os bacons em uma frigideira até ficarem bem crocantes;
  3. Com o auxílio de uma escumadeira, retire o bacon, escolha em papel toalha e reserve;
  4. Quando o vinho ferver, adicione sal e cozinhe o espaguete 1 minuto a menos que o indicado na caixinha;
  5. Refogue o alho picado com azeite e, logo em seguida, adicione a pimenta;
  6. Escorra o macarrão e leve à frigideira com uma concha da água do cozimento;
  7. Cozinhe por mais 1 minutinho, misture o bacon e sirva!

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Creme de cenoura com vinho branco

Ingredientes para 4 porções da Creme de cenoura simples:

 

  • 6 Unidades de Cenoura grande;
  • ½ Litro de Leite;
  • 2 Colheres de sopa de Manteiga;
  • 1 Pitada de Pimenta branca moída;
  • 1 Xícara de Vinho branco;
  • 1 Pitada de Sal a gosto.

 

 

Preparo:

  1. Descasque as cenouras, lave e coloque a cozinhar com 2 xícaras de água, por 15 minutos, na panela de pressão.
  2. Para cozinhar a cenoura de um jeito mais econômico, quando a panela de pressão começar a fazer barulho, desligue o fogo e deixe a cenoura terminar de cozinhar na água ainda quente, sem abrir;
  3. Esfrie a panela com água fria, retire as cenouras e coloque no liquidificador junto com o leite, o vinho, sal e pimenta.
  4. Como alternativa pode colocar estes ingredientes diretamente na panela, e bater com o mixer;
  5. Leve o creme de cenoura ao fogo médio, adicione a manteiga e mexa de vez em quando, para não queimar.
  6. Acerte o sabor com sal e pimenta, se necessário, e desligue quando ferver;
  7. Após o passo anterior, sirva este creme de cenoura simples ainda quente, e desfrute! Você pode também aromatizar com um pouco de coentro, ou um pouco de creme de leite.

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Pera ao vinho tinto

  • 3 peras
  • 1 copo e 1/2 de vinho tinto seco de boa qualidade;
  • 2 copos de água;
  • 4 colheres de sopa de açúcar;
  • 1 colher de sobremesa de canela em pó.

Após descascar as peras, corte-as ao meio e retire as sementes. Não retire o cabinho para dar um charme no prato;

Misture o vinho, a água, o açúcar e a canela em uma panela até o açúcar dissolver.

Quando adicionar as peras e utilize o fogo baixo de 30 a 40 minutos (não se esqueça de virar as peras após 15 minutos de cozimento).

O ponto correto é quando o líquido tiver virado uma calda.

Pronto! É só servir.

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Dia dos Namorados Castanho

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  • BRUT:

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