Lagarto no Forno ao Molho de Vinho

Ingredientes:

 

  • 5 bifes altos de lagarto;
  • 1/2 xícara (chá) de vinagre balsâmico;
  • 2 colheres (sopa) de alho;
  • 2 colheres (chá) de sal;
  • 1 colher (sopa) de manteiga;
  • 1 cebola média;
  • 1 xícara (chá) de vinho tinto seco;
  • Pimenta moída na hora.

 

 

 

Modo de preparo

  1. Comece picando o alho em pedaços bem pequenos. Junte a ele o vinagre balsâmico e uma colher de chá de sal.
  2. Faça pequenos furos na carne e regue os bifes com a misture. Deixe marinando por aproximadamente 2h.
  3. Em uma frigideira bem quente e com manteiga, sele seus bifes. Veja aqui a dica do Chef Claude Troisgros.
  4. Organize seus bifes em um tabuleiro.
  5. Na mesma frigideira que você selou a carne, junte a cebola picada em cubos, o vinho e o restante do sal.
  6. Deixe ferver um pouco e jogue esse molho por cima dos bifes.
  7. Leve o tabuleiro coberto com papel alumínio, ao forno, em temperatura média, por aproximadamente 50 minutos, abrindo na metade do tempo para virar os seus bifes.
  8. Após esse tempo, veja se seus bifes estão macios e então retire o papel alumínio e volte ao forno para o molho engrossar.
  9. Lembre- se de regar a sua carne com o molho de vez em quando para que não fique ressecado.
  10. Caso o seu molho continue muito líquido após 20 minutos no forno, transfira o mesmo para uma panela e engrosse com um pouco de farinha (ou amido de milho, se preferir) dissolvidos em um pouco de água.

 

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Pera ao vinho tinto

  • 3 peras
  • 1 copo e 1/2 de vinho tinto seco de boa qualidade;
  • 2 copos de água;
  • 4 colheres de sopa de açúcar;
  • 1 colher de sobremesa de canela em pó.

Após descascar as peras, corte-as ao meio e retire as sementes. Não retire o cabinho para dar um charme no prato;

Misture o vinho, a água, o açúcar e a canela em uma panela até o açúcar dissolver.

Quando adicionar as peras e utilize o fogo baixo de 30 a 40 minutos (não se esqueça de virar as peras após 15 minutos de cozimento).

O ponto correto é quando o líquido tiver virado uma calda.

Pronto! É só servir.

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Chocolate é bom. Em dobro, é do Jeito que a Gente Gosta

Páscoa na Vinícola não tem mimimi!

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Visite a Vinícola Castanho

Uma oportunidade para você conhecer a nossa história.
Atendendo a muitos pedidos de nossos clientes e amigos, a Vinícola Castanho está com uma ótima notícia: agora é possível reunir um grupo ou vir sozinho para nos visitar. Durante 20 minutos, você vai viajar no tempo, resgatando os valores históricos da nossa família dentro da região de Jundiaí.

Você poderá aprender sobre cada detalhe na vitivinicultura, envelhecimento, produção do vinho e da famosa Cachaça Ponte Torta.

O tour, de segunda a sexta-feira, acontecerá mediante agendamento, mas pode ficar à vontade para vir aos sábados ou domingos sem precisar de reserva, e o melhor, sem nenhum custo.

É sempre um prazer receber você na nossa casa.

Quer conhecer o processo de fabricação do vinho e muitas histórias da Vinícola Castanho?

Ligue para agendamento ou mais informações:  11  45377-1502

Whatsapp: 94811-0431

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